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| Wildrezepte | ||
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| Damwild |
Die
Teilstücke Bratempfehlung |
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| Hirschragout , Damhirschkeule in Folie, Gefülltes Damrückenfilet, Damhirschschulter mit Sauerkirschen, Damhirschrücken mit Wacholdersauce, | ||
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| Rotwild |
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| Hirschsteak auf Ananas mit Sauce Bearnaise, Hirschroulade in Pfifferlingsauce, | ||
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| Rehwild |
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| Rehkeule, Rehfilet in Pfeffersouce, Rehsteak in gehobelten Mandeln, Rehmedallion mit Sauerkirschen, Rehpfeffer, | ||
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Schwarzwild |
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| Wildpastete, | ||
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Federwild |
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| Fasan mit Mandelfüllung, Rebhühner auf Weinkraut, Wildentenbrust in Hagebuttensouce, | ||
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Weitere Rezepte |
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| Hasenkeulen, | ||
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