Zutaten

1 Rehkeule
;Salz, Pfeffer, Muskat
Kümmel
Wacholderbeeren
3 Lorbeerblätter
150 g Sellerie
150 g Karotten
100 g Zwiebeln
50 g Lauch
1/2 l Rotwein
Sahne
Preiselbeeren

Zubereitung

Keule waschen und trockentupfen. Würzen, in gefettetem Bräter anbraten und mit etwas Wein ablöschen. In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und immer wieder mit Wein begiessen.
Nach einer Stunde kleingeschnittenes Gemüse, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zugeben. Noch eine Stunde im Ofen lassen. Sosse abpassieren, binden und mit Sahne und Preiselbeeren verfeinern.