Jedes Teilstück vor dem Braten rundum mit gutem Öl einreiben – auch Gulasch.
Mit niedrigen Temperaturen garen und vor dem Anschneiden ¼ Stunde ruhen lassen.

Die Kerntemperatur soll je nach Fleischteil 65 °C bis 80 °C betragen.

Wir empfehlen, die Kerntemperatur mit einem Brat-Thermometer zu kontrollieren.

Günstige Garmethoden:

• Garen im Metallbräter – besonders günstig mit porösem Tropfeneinsatz im Deckel,
• Garen in Alu- oder Bratfolie,
• Garen in einem modernen Schnellkochtopf.

Durch sein spezifisch feines Aroma passt das Damhirsch-Fleisch zu vielerlei Beilagen.

Fleischqualität:

Frisches deutsches Damhirsch-Fleisch stammt aus artgerechten, kontrollierten Gehegehaltungen mit Damwild.
Die Tiere werden ganzjährig ausschließlich auf Grünland gehalten. Lediglich im Winter werden sie mit Heu, Getreide und Rüben beigefüttert.

Folgende 3 Punkte sprechen für die Qualität:

• Angeboten werden nur Jungtiere als Frischfleisch. Deshalb lässt es sich ohne großen Aufwand auf vielseitige Art zubereiten.
• Deutsches Damhirsch-Fleisch unterliegt der amtlichen Fleisch-Untersuchung!
• Die Fleischgewinnung erfolgt nach den strengen Maßstäben des Gesetzes für Fleischhygiene.

Damhirsch-Fleisch ist von edlem Geschmack, kurzfaserig, zart, fettarm und besonders eiweißreich. Deshalb kann es auch vorzüglich als Gesundheits- und Schlankheitskost eingesetzt werden.

Nährwertgehalt:

Eiweiß = 23 %
Fett = ca. 2 % im Fleisch
Mineralstoffe = 1,4 – 2 %
Vitamin B2 = 0,2 mg
kcal = 110 – 120 / KJ = 460 - 500