Zutaten für 4 Personen:

ca. 1 ½ kg Damhirsch-Schulter,
¼ l Rotwein,
¼ l Kirschsaft,
8 Pfefferkörner,
1 Lorbeerblatt,
1 Nelke,
Butterschmalz,
2 EL Sahne,
1 Gemüsebrühwürfel,
5 EL Sauerkirschen.

Zubereitung:

Das Fleisch einen Tag lang in Rotwein und Kirschsaft marinieren. Abtrocknen und kräftig anbraten. Salz und Gewürze zufügen. Mit der Marinade und Gemüsebrühwürfel 50 Min. gar schmoren lassen. Sauerkirschen zugeben. Sauce binden und mit Madeira und Sahne abschmecken.

Als Beilagen empfehlen wir:
Waldorfsalat und heiße Williamsbirnen und dazu Semmel- oder Hefeknödel.

Guten Appetit!